Argentina: presentaron la primera avena apta para celíacos
Este cereal no solo es nutritivo y rico en proteínas, lípidos y aminoácidos, sino que además tiene propiedades antioxidantes y emolientes, lo que lo convierte en un recurso valioso para la industria alimentaria y cosmética.
Después de 15 años de investigación, el equipo de la Chacra Experimental Integrada de Barrow (MDA-INTA) logró un hito en la producción agrícola argentina: desarrollar la primera avena libre de gluten, apta para personas celíacas.
La avena, denominada Bonaerense INTA Yapa (Avena sativa L.), se cultiva bajo los principios de la agricultura regenerativa, una práctica que busca conservar y revitalizar el suelo, asegurando una producción sostenible y de calidad. Esta técnica permite no solo mantener la fertilidad del terreno, sino también restaurar sus procesos biológicos, en línea con la tendencia de promover prácticas agrícolas responsables con el medio ambiente.
Desde hace tres años, el INTA estuvo suministrando esta avena especial a laboratorios para la producción de cosméticos. Recientemente, se firmó un acuerdo entre el INTA, el MDA y empresas del sector privado para avanzar en un programa que armonice la producción agrícola con la sostenibilidad medioambiental.
La directora de la Chacra Experimental, Natalia Carrasco, destacó el riguroso proceso de selección que garantiza la aptitud de cada grano para el consumo de personas celíacas. "Nuestro equipo logró desarrollar una avena con genética especial, garantizando su total aptitud para personas celíacas", explicó Carrasco.
La variedad Bonaerense INTA Yapa no solo se caracteriza por su aptitud libre de gluten, sino también por su rendimiento industrial. Ofrece un grano de alta calidad, con un peso superior a 50 kg/hl y un elevado contenido de pepita, lo que la hace ideal para la producción de avena arrollada. Además, muestra una buena resistencia a enfermedades foliares como la roya de hoja, aunque es moderadamente susceptible a la roya del tallo.