El consumo de carne cayó a su nivel más bajo en 20 años en Argentina

El consumo de carne vacuna en Argentina registró su nivel más bajo de los últimos 20 años, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

En los últimos 12 meses, el consumo per cápita se ubicó en 47,3 kilos por habitante al año, lo que representa una baja interanual del 2,5% y una reducción de aproximadamente 1,2 kilos por persona. El dato también marca una caída significativa frente a los niveles de hace dos décadas, con casi 15 kilos menos por habitante.

El informe señala que esta tendencia responde a distintos factores, entre ellos la menor oferta de hacienda, el impacto de la sequía en años anteriores y una mayor orientación de la producción hacia la exportación.

En paralelo, la producción también mostró una caída. Entre enero y febrero de 2026 se produjeron 457 mil toneladas de carne vacuna, un 9,1% menos que en el mismo período del año anterior.

A pesar de esta baja, los precios continúan en aumento. En el mercado de Cañuelas, el valor del ganado en pie subió un 8,5% en febrero respecto a enero y acumula un incremento interanual del 72,7%. En tanto, los precios al consumidor registraron subas cercanas al 12% en los primeros meses del año, por encima de la inflación general.

La menor oferta también se reflejó en la faena, que cayó un 10,7% interanual en febrero, con poco más de 924 mil animales procesados.

En contraste, las exportaciones crecieron en el inicio de 2026. Los envíos al exterior aumentaron un 6,6% interanual en volumen, mientras que el valor de exportación también mostró una suba, impulsado por mejores precios internacionales.

Este escenario consolida una tendencia en la que el consumo interno pierde participación dentro del destino total de la producción de carne vacuna.