¡Patagonia abre las puertas al asado! Levantan una restricción de 23 años para bajar precios

Este 18 de marzo de 2025, el Gobierno dio un volantazo histórico: después de 23 años, la Patagonia, región libre de fiebre aftosa sin vacunación, podrá recibir carne con hueso desde zonas del país libres pero con vacunación, e incluso del exterior. La decisión, oficializada en la Resolución 180/2025 del Senasa y firmada por Pablo Cortese, busca abaratar la carne en una zona donde el asado supera los $20.000 por kilo, contra los $8200 en CABA.

Desde el rebrote de aftosa en 2001, la Patagonia mantuvo una barrera sanitaria que prohibía estos envíos, parte del Plan de Erradicación que dividió al país en zonas con y sin vacunación. Ahora, tras muestreos que descartan circulación viral y una evaluación de riesgo "insignificante" según el Senasa, se flexibilizan las reglas, alineadas con la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

¿Qué implica? La carne que entre deberá venir de animales sacrificados en mataderos habilitados, sin cabeza ni ganglios riesgosos, madurada a más de 2°C por 24 horas (pH 5.9), y en empaques bien rotulados. También se autoriza material genético (embriones y semen), pero no reproductores en pie, con requisitos como donantes vacunados o testeados.

El objetivo es claro: más oferta para bajar precios y aliviar el bolsillo patagónico, aunque no faltan voces rurales que temen por el estatus sanitario. "Se elimina una restricción cuestionada por socios comerciales y se reduce costos en la cadena", dice una fuente. ¿El asado patagónico dará el salto a la mesa de todos?

F: LN